Nous avons à coeur de transformer nos cultures et de les valoriser le plus possible. en local
Ainsi, nous utilisons nos déchets : pellicules de céréales ou de lentilles décortiquées, céréales impropres à la consommation, drêches reprises chez nos malteurs après le brassage...
En circuit court, dans les Yvelines, nous valorisons nos déchets en méthanisation. C'est un processus biologique qui permet de produire de l'énergie et une nouvelle source d'engrais pour nos terres : le digestat (résidu de méthanisation). Le cycle continue alors avec l'utilisation de cet engrais naturel, local, riche en minéraux et en nutriments pour les plantes.
